Cuando hervimos leche es común que se derrame y cause un desastre en la cocina. Un desastre que nos va a llevar tiempo de limpieza, y si algo no tenemos de sobra es tiempo.
Este fenómeno se debe a que la leche contiene proteínas y grasas que, al calentarse, generan espuma en la superficie. Esta espuma forma una capa que atrapa el vapor en el fondo de la olla, provocando que la leche se eleve y eventualmente rebalse del borde.
El truco para que la leche hervida no derrame
Para evitar este problema, existe un truco muy simple, que va más allá de la obviedad de que no hay que alejarse de la cocina mientras la leche se calienta, ya que el proceso de ebullición ocurre muy rápido.
Es útil hervir la leche a fuego lento para tener un mejor control y evitar esos accidentes, pero si no, podemos colocar una cuchara de madera o de acero inoxidable sobre la olla mientras se calienta.
El utensilio interfiere con la formación de la espuma y permite que el vapor escape, evitando que la leche suba y se derrame. ¿Viste que fácil? Cuántos dolores de cabeza nos hubiésemos ahorrado de haberlo sabido antes.