Aunque tienen un aspecto parecido, los muffins, cupcakes y madalenas tienen sus respectivas particularidades. Si bien comparten ingredientes para su preparación, estas elaboraciones dulces ideales para disfrutar en el desayuno o la merienda tienen diferencias marcadas. La pastelera Andrea Sánchez revela cada una de sus diferencias y también nos deja una receta para hacerlos en casa.
Cuál es la diferencia entre muffins, cupcakes y magdalenas
.Los muffins son unos panecillos individuales un poco más grandes que los cupcakes y tiene unas textura más densa y más húmeda. A menudo, están hechos con harinas más integrales. Tienen una cobertura mínima y no son decorados con ningún tipo de crema o frosting.
.Los cupcakes son pequeñas tortas en taza como indica su nombre que son individuales. Fueron creados en Estados Unidos y tiene una textura más esponjosa y ligera. Tienen una capa de un de un frosting o un glaseado que puede variar en su sabor. son a veces muy muy ricos en sabores, por ejemplo, tenemos una buttercream, por ejemplo de caramelo salado o podemos tener una ganache de chocolate. Los frosting de los cupcakes son un elemento muy diferencial. Además, se rellenan y pueden ser personalizarlos.
.Las madalenas son muy similares a los muffins en tamaño, pero son todavía más ligeros y más esponjosos similares a un bizcochuelo. Tienen un sabor muchísimo más dulce y se aromatizan con esencia, vainilla o con ralladuras.
Cómo hacer muffins: receta paso a paso
.Precalentar el horno a 200°C. Engrasar o forrar con papel de muffin una bandeja para muffins.
.En un bol grande, mezclar la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
.En otro bol, batir los huevos con la leche, el aceite y el extracto de vainilla.
.Agregar la mezcla húmeda a la mezcla seca e integrar hasta que esté combinado sin excederse demasiado.
.Llenar las cavidades de la bandeja para muffins hasta 2/3 de su capacidad.
.Agregar los ingredientes opcionales, si lo desea como frutos secos, chips de chocolates, entre otros.
.Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
.Dejar enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para enfriar por completo.