Con la firma de un acuerdo encabezado por el vicegobernador Miguel Acevedo, junto a la legisladora Carolina Vargas Aignasse y el referente cultural Diego “Mocho” Viruel, y con la participación del secretario de la Legislatura, Claudio Pérez, se puso en marcha una iniciativa destinada a reconocer a las sangucherías de toda la provincia que cuentan con más de 30 años de trayectoria, en homenaje a su aporte a la cultura gastronómica local y al desarrollo del turismo.
Vargas Aignasse explicó que la propuesta busca institucionalizar un reconocimiento a quienes mantienen viva una de las expresiones más representativas de la gastronomía provincial. “Una vez más, la Legislatura de Tucumán pone en valor algo emblemático para nuestra provincia como es el sanguche de milanesa. Detrás de cada sanguchería hay fuentes genuinas de trabajo, turismo y posibilidades de crecimiento”, señaló.
La legisladora destacó además el rol de Viruel en la difusión de esta tradición. “Ha sido el Mocho Viruel quien hace muchos años tomó la posta para visibilizar esta actividad. Hoy la Legislatura, a instancia del vicegobernador, va a institucionalizar este reconocimiento a las sangucherías con más de 30 años de trayectoria, poniendo en valor el esfuerzo de quienes sostienen estos emprendimientos y también el potencial turístico de nuestra gastronomía”.
Por su parte, Viruel expresó su satisfacción por la iniciativa y destacó el respaldo institucional que permitirá concretarla. “Estamos muy contentos porque el vicegobernador ya firmó el decreto para realizar un reconocimiento a las sangucherías históricas de Tucumán. Es una forma de destacar el trabajo de quienes durante décadas mantuvieron viva esta marca que nos identifica a todos los tucumanos”, afirmó.
El referente cultural explicó que la idea surgió a partir de una conversación con Vargas Aignasse y el vicegobernador, con el objetivo de reconocer el esfuerzo cotidiano de quienes sostienen esta actividad. “Muchas de estas sangucherías son históricas y quizás no todos las conocen, por lo que este reconocimiento también permitirá darles visibilidad y fortalecerlas”, agregó.
Asimismo, adelantó que el relevamiento realizado incluye establecimientos de toda la provincia. “No sólo se reconocerá a sangucherías de la capital, sino también del interior. Hicimos un trabajo muy lindo para incluir a toda la provincia y también habrá un reconocimiento especial para personas que formaron parte de la historia del sanguche de milanesa, aunque hoy ya no tengan su local”, explicó.
Finalmente, Viruel agradeció el acompañamiento de la Legislatura. “Siempre estoy agradecido con el vicegobernador Miguel Acevedo por apoyar este tipo de iniciativas que suman a la provincia. Sin el apoyo institucional, muchas veces estas ideas serían imposibles de concretar”, concluyó.