El precio de la carne vacuna bajó en julio, tanto en las mediciones privadas como públicas, continuando así con el amesetamiento de los valores de los últimos meses, tras las fuertes subas que se registraron a principio de año.
Así quedó demostrado en el Índice de Precios al Consumidor (IPC) del séptimo mes del año, en el cual los cinco cortes relevados mostraron caídas con respecto a junio. El asado encabezó las bajas, con un retroceso del 1,3%, seguido por la nalga (-0,8%), la carne picada común (-0,7%), el cuadril (-0,2%) y la paleta (-0,1%).
Esto representó un alivio para la inflación, que si bien en julio terminó siendo mayor a la del mes anterior, en este caso no contó con la presión de la carne, de fuerte incidencia en el rubro “alimentos y bebidas no alcohólicas”. También reflejó la caída el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (IPCVA), cuyo relevamiento mensual de 30.000 precios dio como resultado una caída del 0,7% en promedio, mientras que el incremento interanual se ubicó en 52,4%, casi 20 puntos por encima del 33,8% de la variación inflacionaria a junio.
El retroceso en los precios de la hacienda son la principal razón de la merma. El informe detalló que el valor del novillito bajó 0,1%, mientras que el novillo retrocedió 2% y la vaquillona y ternera 1,1% respecto a junio, “En promedio el precio de la categoría liviana de consumo minorista su variación fue del 0.5% comparándolo con el precio del mes anterior”, sostuvo el IPCVA.
Pero, ¿qué va a suceder en los próximos meses con el precio del alimento emblema de los argentinos? Si bien el precio de la hacienda se mantuvo estable, con altibajos en desde fines de julio hasta hoy, la producción de carne también menguó (cayó 8,1% en julio y 6,8% en lo que va del año) recortando la oferta en el mercado interno, mientras que la exportación, que creció 10% en lo que va del año, continúa pujando por mercadería. A pesar de ese recorte y la demanda creciente de la exportación, los precios podrían continuar con la “calma” de los últimos meses.
En diálogo con Clarín, el presidente del Mercado Agroganadero de Cañuelas y de la consignataria Colombo y Magliano, Carlos Colombo, sostiene que los precios de la hacienda se mantendrán a la baja, por lo cual no tendría que haber un alza en los valores de la carne. “Esta semana estuvo muy tranquilo el mercado, sobre todo para el consumo interno, con una baja marcada en el precio del ternero, novillito y vaquillona. La calle sigue marcando el precio y se mantiene a la baja”, indicó Colombo.
A esto sumó que restan pocos días para que finalice la faena kosher, – que recién retomará en octubre -, por lo cual el novillo de exportación también está bajando. “Por eso, en el corto plazo, veo una caída en los precios de la hacienda”, sostuvo. En este sentido, vaticinó que esta situación se dará entre lo que resta de agosto y septiembre, mientras que para octubre prevé un movimiento en los precios al consumidor.
“De cara a las fiestas veo un repunte, que es cuando empieza el buen clima y se reactivan los cortes parrilleros. Además, vuelve el kosher, por lo que creo que vamos a tener buenos precios, pero hasta entonces, no”, concluyó.
El vicepresidente de la Cámara de Abastecedores y Matarifes (Camya), Leonardo Rafael, consideró que, en la actualidad, la realidad de la demanda de carne por parte del público no tendría que motivar una suba. “Hoy el consumo está estancado, con algunas ofertas para mover un poco la mercadería. A futuro no veo una suba, sino que se va a ubicar en los valores actuales”, opinó Rafael Aregó: “Las compras son chicas, y el bolsillo no resiste. La calle y el mostrador me dicen que no tendría que haber aumentos”. Pero el consultor ganadero, Víctor Tonelli, advierte: “Hay un margen de recuperación de precios: es posible que en dos meses veamos precios entre un 8% y 10% arriba”, sostuvo. /Clarín