Cuando hablamos de vitamina C, es la naranja la fruta que se nos viene a la mente debido a que sería la que más nutriente contiene. Sin embargo, hay otras opciones más efectivas aún y los expertos de Harvard recomiendan a las espinacas, un potente aliado para nuestro sistema inmunitario.
La civilización china cuenta con el primer registro de espinacas en el siglo VII, mientras que en el siglo XI, esta verdura fue introducida en España, desde donde se extendió al resto de Europa y luego al resto del mundo. El consumo creció mucho en los últimos años, impulsado por la creciente conciencia sobre la importancia de una dieta equilibrada y saludable.
Las espinacas son una clase de verdura fácil de encontrar en verdulerías, pero también en supermercados donde están las frescas y las congeladas y envasadas, que conservan gran parte de sus propiedades.
Espinacas, mucho más que vitamina C
“Las verduras varían en cuanto a su contenido y densidad de nutrientes, sabor y textura”, explicó Elisabeth Moore, dietista del Centro Médico Beth Israel Deaconess afiliado a Harvard.
Entre esa variedad, las espinacas son reconocidas como una de las hortalizas más nutritivas que podemos incorporar a nuestra dieta, según los especialistas de Harvard. Además de la vitamina C, estas hojas verdes destacan por ser una excelente fuente de vitamina A, K y ácido fólico, nutrientes que son fundamentales para el correcto funcionamiento del sistema inmunitario.
La vitamina A es muy importante para algunas funciones. Entre ellas, la producción y función de los glóbulos blancos, que son esenciales en la defensa contra patógenos. Además, el contenido de vitamina K es fundamental para la salud de los huesos y del sistema cardiovascular.
Las espinacas y sus otros beneficios
Además de lo anterior, la potente carga nutricional de las espinacas hace que estas sean alimentos muy saludables por muchos motivos. Por ejemplo, son una gran fuente de antioxidantes como los carotenoides y la luteína, que ayudan a combatir el estrés oxidativo y proteger las células del envejecimiento prematuro. También son muy ricas en fibra, lo que ayuda a regular el tránsito intestinal y contribuye a una mejor digestión.
Estos beneficios, unidos a que la Argentina es un país donde se cultivan grandes cantidades de espinacas, dio lugar a que su presencia sea habitual en muchas recetas, tanto tradicionales como modernas y contemporáneas. En la gastronomía contemporánea, es común ver como las espinacas se incorporan en platos muy diversos, desde ensaladas y tortillas hasta como relleno para empanadas, añadiendo color, sabor y un toque saludable a la nueva cocina.