El consumo de carne vacuna en la Argentina profundizó su tendencia decreciente en lo que va de 2026. Según el relevamiento técnico elaborado por la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), el abastecimiento destinado al mercado local sufrió un recorte del 12% interanual entre enero y julio. Durante dicho período, la demanda interna absorbió 1,202 millones de toneladas equivalente carne con hueso, lo que representa una contracción de 163.400 toneladas respecto del ciclo anterior.
La disminución del volumen disponible se explicó por la baja en los niveles de procesamiento frigorífico. La faena acumulada en los primeros siete meses alcanzó las 7,09 millones de cabezas, reflejando una caída del 9,8% en comparación con 2025. El sector ganadero inició una fase de retención de hembras para reconstruir las existencias de los rodeos, reduciendo la participación de vientres en la faena total al 44,3% en julio. A pesar de la caída en el número de animales procesados, el incremento del peso promedio en gancho a 244 kilos permitió amortiguar parcialmente la menor producción de la industria.
Crecimiento de las exportaciones e indicadores del sector
En contraposición a la baja demanda doméstica, el frente exportador consolidó su dinamismo internacional. En el período de enero a julio, los despachos al exterior alcanzaron las 487.200 toneladas equivalente res con hueso, marcando un incremento del 8,8% interanual impulsado por la demanda de mercados clave.
Indicador Ganadero e Industrial (CICCRA) Cifra Oficial / Variación
Caída del consumo interno (Enero-Julio 2026) -12% interanual (1,202 millones de toneladas)
Consumo anualizado por habitante (Julio) 46,3 kilos (-9,4% respecto a julio 2025)
Faena total acumulada 7,09 millones de cabezas (-9,8% interanual)
Exportaciones acumuladas (Enero-Julio) 487.200 toneladas (+8,8% interanual)
Ingresos por exportación (Mes de Junio) u$s427,8 millones (+40,4% interanual)
China continuó encabezando las compras en volumen con 28.566 toneladas enviadas durante junio, al tiempo que Estados Unidos registró la mayor expansión en pedidos al superar las 12.380 toneladas tras la ampliación de sus cuotas de ingreso. La cotización promedio de exportación se ubicó en u$s7.880 por tonelada peso producto, acumulando 19 meses consecutivos con variaciones interanuales positivas. De esta manera, el sector exportador absorbió una porción creciente de la producción nacional, reduciendo la oferta para las carnicerías y mostradores locales./Enterate