En redes sociales se viralizó un truco que promete descongelar carne en diez minutos usando sartenes de acero inoxidable. La técnica consiste en colocar el alimento congelado entre dos superficies metálicas, como sartenes o tablas, para acelerar el proceso sin necesidad de microondas ni agua. La ingeniera en alimentos Montse Meléndez lo probó en su cuenta de Instagram: “Tomé una bolsa de carne congelada, la puse entre dos tablas de acero inoxidable —porque no tengo sartenes de acero— y, efectivamente, se descongeló en menos de 15 minutos”.
Según Meléndez, el secreto está en la conducción térmica: “El acero inoxidable o los metales son buenos conductores, mucho mejor que el plástico, la madera o la cerámica. El calor fluye rápidamente desde el metal a temperatura ambiente hacia la carne congelada, lo que acelera el descongelamiento”. Esta explicación tiene base científica: los metales transfieren calor con mayor rapidez que otros materiales, por lo que su uso puede reducir notablemente el tiempo de espera.
Sin embargo, la especialista aclara que no se trata de una técnica recomendada como uso habitual. “Lo ideal siempre es descongelar pasando del congelador al refrigerador 24 horas antes o en el microondas utilizando la función de descongelar. Pero si es una emergencia, podrías utilizar este hack con la condición de que tu alimento no esté más de 30 minutos fuera de refrigeración y que lo cocines inmediatamente”.
El método del agua con sal: cómo usarlo bien
Otro de los métodos alternativos para descongelar carne rápidamente consiste en sumergirla en agua con sal. Esta opción también se hizo popular entre usuarios de redes sociales y fue explicada por un carnicero de la empresa Albert Ribot: “La sal ayuda a acelerar el proceso de descongelación”, explica.
El procedimiento adecuado incluye algunos cuidados esenciales:
.La carne debe estar dentro de una bolsa hermética para evitar el contacto directo con el agua.
.El agua debe estar fría, no caliente.
.La bolsa con la carne debe mantenerse en la heladera, nunca fuera de refrigeración si el proceso dura más de 30 o 40 minutos.
Este paso a paso permite una descongelación segura en menos tiempo, sin comprometer la calidad del alimento ni generar un ambiente ideal para el desarrollo de bacterias.
Lo que nunca deberías hacer al descongelar carne
Aunque algunos métodos caseros son eficaces, también hay prácticas que deben evitarse para no poner en riesgo la salud. El uso de agua caliente o dejar la carne a temperatura ambiente son errores frecuentes, pero pueden favorecer la proliferación de bacterias. Así lo advierte la empresa Araven, que señala que ambos métodos aumentan el riesgo de intoxicación alimentaria, sobre todo si la carne permanece fuera de frío más de una hora.
El microondas, por su parte, es una alternativa válida siempre que se utilice la función específica de “descongelar” y se cocine el alimento inmediatamente después. El Departamento de Agricultura de Estados Unidos recomienda no dejar la carne a medio cocinar ni volver a enfriarla, ya que algunas partes podrían haber comenzado su cocción durante el proceso y favorecer el crecimiento de bacterias si no se manipula correctamente.
Qué tener en cuenta para una descongelación segura
Para cuidar la seguridad alimentaria en casa, los expertos recomiendan seguir estas pautas:
1-Lo más seguro es pasar la carne del congelador a la heladera 24 horas antes de cocinarla.
2-Si necesitás una opción más rápida, usá el microondas solo si vas a cocinar la carne inmediatamente, probá el método del agua con sal pero con bolsa hermética y en frío y, en caso de urgencia, podés usar el método de los metales conductores, solo por menos de 30 minutos.
3-Nunca dejes la carne a temperatura ambiente ni la sumerjas en agua caliente.
Estos consejos no solo previenen enfermedades, sino que también ayudan a conservar el sabor y la textura de los alimentos.